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台南 六甲区-黑轮伯魔法酱汁 好滋味

时间:2019-07-08 14:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

将精心採买的甜不辣放入低温清油中浸泡,等客人现点时,再放入高温200度的热油现炸,不消2分钟就香味四溢,多余油分也被逼出,夹起后淋上特製酱汁,酥脆中带着软嫩口感,微辣酱汁刺激味蕾,让人一口接一口,有别于酱油膏、辣椒酱等沾酱,每天现煮的「魔法酱汁」,就是「黑轮伯」好吃的撇步。

在台南六甲国中旁摆摊的「黑轮伯」已有40多年历史,对当地50岁以上的居民来说,小时候「黑轮伯」几乎就是点心摊代名词,拿着零用钱吃上一根甜不辣、黑轮或米血,就是再棒不过的「小幸运」。在公家单位上班的熟客曾先生说,黑轮伯的黑胡椒酱「愈吃愈涮嘴」,比牛排店的更讚。

第1代「黑轮伯」苏龙明已高龄75岁,现由32岁儿子苏育钦接棒,但仍坚持亲手製作酱汁,每天清晨5点起床,备好包括10多种中药材在内的祕方,下锅熬煮近2小时,完成香辣够味的黑胡椒酱跟甜鹹合度的蘑菇酱,因不含防腐剂,都是当天用完,绝不隔夜。摊车上只卖甜不辣、米血、黑轮、鱼板4个品项。

接棒2年多的苏育钦说,父亲的酱料非常受欢迎,尤其中秋节,还有人特地买回家当烤肉酱,近年不少人上门求教,学到配方后到外地开店,父亲也可说是「桃李满天下」。

地址:台南市六甲区民权街六甲国中旁

营业时间:上午10点半至下午5点半

售价:甜不辣每支10元

(中国时报)

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